Denizli’nin 162 Lezzeti İçin Gastronomi Yol Haritası Hazır

Denizli’de hazırlanan “Denizli Gastronomi Turizmi Yol Haritası”, kentin yöresel mutfak zenginliğini koruyarak daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefleyen kapsamlı bir dönüşüm planı olarak öne çıktı. Hazırlanan çalışma ile Denizli’nin 162 yöresel lezzetinin korunması, tanıtılması ve uluslararası ölçekte markalaştırılması amaçlanıyor.

Prof. Dr. Serkan Bertan öncülüğünde yürütülen araştırmada, kentin coğrafi yapısı, iklimi, tarımsal üretimi ve kültürel yaşamının etkisiyle şekillenen toplam 162 yöresel lezzet tespit edildi. Bu tespitin, Denizli mutfağının yalnızca yerel ölçekte değil, ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması açısından önemli bir eşik olduğu ifade edildi.

Araştırmada Denizli mutfağında doğal ve mevsiminde yetişen ürünlerin öne çıktığı, yufka kullanımının yaygın olduğu, sabah kahvaltılarının zengin ve doyurucu yapısıyla dikkat çektiği, akşam yemeklerinde ise sindirimi kolay hafif yemeklerin tercih edildiği belirtildi. Bu özelliklerin, kentin mutfak kültürünü özgün kılan temel unsurlar arasında yer aldığı vurgulandı.

FESTİVALDEN DİJİTALE UZANAN PLAN

Hazırlanan gastronomi turizmi yol haritasında, kentin mutfak kültürünü markalaştırmayı amaçlayan çok yönlü başlıklar yer aldı. Bu kapsamda öncelikle Denizli gastronomi haritasının basılı olarak ücretsiz dağıtılması ve ilçe bazlı tanıtım çalışmalarının yapılması planlandı. Ayrıca “MiniaGastroDenizli” projesi ile kentin mutfak değerlerinin minyatür konseptte sergilenmesi hedeflenirken, leblebi, kiraz çiçeği ve tarhana gibi ürünler için tematik festivaller düzenlenmesi öngörüldü.

Dijitalleşme de yol haritasının güçlü başlıklarından biri olarak dikkat çekti. Yapay zekâ destekli sistemler ve karekodlu bilgilendirme panoları sayesinde ziyaretçilere interaktif gastronomi deneyimi sunulması planlanırken, “Yöresel Lezzetler Yolu” oluşturularak Karahöyük Ekmeği, Denizli Tandır Kebabı, Tavas Baklavası ve Kaşık Helva gibi ürünlerin belirli rotalar üzerinden tanıtılması amaçlandı.

Coğrafi işaretli ürünlerin daha görünür hale getirilmesi de planın önemli ayaklarından biri oldu. Babadağ Kekik Balı, Honaz Kirazı, Kale Biberi ve Denizli Leblebisi gibi ürünler için Avrupa Birliği nezdinde tescil başvurularının yapılmasının planlandığı belirtilirken, yerel üreticilerin desteklenmesi ve ürünlerin doğrudan tüketiciyle buluşturulması hedeflendi.

GASTRONOMİ KÖYLERİ VE YENİ ROTALAR

Yol haritasında sahaya doğrudan yansıyacak güzergâhlar da dikkat çekti. Buna göre Cankurtaran’dan başlayıp Tavas’a kadar uzanacak gastronomi yolunda yöresel pazarlar, kültür evleri, kadın kooperatifleri ve gastronomi müzeleri yer alacak. Bu rota üzerinde ziyaretçilere hem lezzet deneyimi hem de kültürel etkileşim imkânı sunulması planlandı. Ayrıca Elmalı ve Kızılcabölük köylerinin “gastronomi köyü” ilan edilmesi hedeflendi.