Denizli’de hazırlanan “Denizli Gastronomi Turizmi Yol Haritası”, kentin yöresel mutfak zenginliğini koruyarak daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefleyen kapsamlı bir dönüşüm planı olarak öne çıktı. Hazırlanan çalışma ile Denizli’nin 162 yöresel lezzetinin korunması, tanıtılması ve uluslararası ölçekte markalaştırılması amaçlanıyor.
Prof. Dr. Serkan Bertan öncülüğünde yürütülen araştırmada, kentin coğrafi yapısı, iklimi, tarımsal üretimi ve kültürel yaşamının etkisiyle şekillenen toplam 162 yöresel lezzet tespit edildi. Bu tespitin, Denizli mutfağının yalnızca yerel ölçekte değil, ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması açısından önemli bir eşik olduğu ifade edildi.
Araştırmada Denizli mutfağında doğal ve mevsiminde yetişen ürünlerin öne çıktığı, yufka kullanımın...